Ti spiegheremo cos'è cottura sottovuoto. Perché è un ottimo modo per preparare il cibo? Di cosa hai bisogno per una cucina sottovuoto di successo?
Cos'è la cucina sottovuoto?
La cottura sottovuoto è un metodo di utilizzo delle temperature preciso E controllato. Questo ti permetterà di avere cibi cotti perfettamente e in modo uniforme. IL processi Il sottovuoto prevede la sigillatura sottovuoto degli alimenti all'interno di un sacchetto. Vengono quindi inseriti in a bagnomaria dove raggiungeranno lentamente, ma non supereranno, la temperatura desiderata. Il cibo è quindi consumabile o può essere, brevemente, alla griglia O fresco.
Perché cucinare sottovuoto?
Tradizionalmente utilizzato da ristoranti per fornire risultati coerenti e di alta qualità. La cucina sottovuoto è adesso popolare dal chef e il cuochi casa. Ha il vantaggio di convenienza, In precisione Sai gusto.
FACILE
IL processi richiede un'attenzione minima, ottenendo alimenti omogenei senza possibilità di cottura eccessiva o di poca cottura. Questa è un'ottima opzione per risparmiare tempo per cene e preparazione dei pasti. La maggior parte degli alimenti sono compatibili con la confezione sotto vuoto. Questo può essere conservato fino alla cottura successiva.
ACCURATO
L'utilizzo di una combinazione specifica di temperatura e tempo garantisce risultati coerenti. L'acqua è a temperatura desiderata e circola per garantire una cottura uniforme da un bordo all'altro.
DELIZIOSO
Cottura sottovuoto cibo, in particolare carni, all'interno di a sacchetto sottovuoto conserva i succhi. E offre risultati perfettamente tenero E gustoso che non si ottiene con i metodi tradizionale.
Quali cibi per la cottura sottovuoto?
IL cottura sottovuoto è pratico per carne, pollame e pesce. Tuttavia, può essere utilizzato anche su quasi tutto, da uova e verdure cocktail, dessert e insalate.
Uno degli alimenti più apprezzati popolare sotto vuoto è il bistecca. I metodi di cottura tradizionali fanno sì che l'esterno superi il temperatura desiderato ben prima del centro, il che si traduce in a cottura eccessiva della maggior parte della carne. Sous vide è l'unico modo per cucinare una bistecca dove sarà sanguinamento, medio o ben fatto da una parte all'altra.
Di quale attrezzatura ho bisogno?
SACCHETTI PER SOTTOVUOTO
La prima cosa di cui avrai bisogno è qualche borsa sigillare il tuo cibo sottovuoto. I sacchetti sottovuoto sono ottimi anche per conservare gli alimenti costi più a lungo e Evitare IL brucia congelamento oltre alla cottura sottovuoto.
SALDATRICE PER SACCHETTI A SOTTOVUOTO
Dopo aver messo il cibo nelle borse, avrai bisogno di a sigillante sotto vuoto per realizzarlo ermetico e pronto per andare nel tuo bagno.
CUCINA SOUS-VIDE O VASCA
Un fornello o un bagno sottovuoto è progettato per questo mantenere la temperatura impostata dell'acqua per la durata desiderata, facendo circolare l'acqua per garantire temperatura uniforme ovunque. E fornello sous vide è un dispositivo che viene inserito in un contenitore d'acqua, come una pentola, mentre a bagno sottovuoto è un contenitore e uno fornello in un.
SFERE ANTIEVAPORAZIONE
Molte cucine e bagni sottovuoto non permettere Di collocatore un coperchio sull'acqua. Ciò significa che l'acqua può evaporare e richiede a nominare, cosa poco pratica per chi desidera lasciare i cibi in cottura incustoditi per lungo tempo.lunghi periodi. Ricopri la superficie del tuo bagnomaria con palline antievaporazione produrrà un riduzione significativa dell'evaporazione dell'acqua.
TERMOMETRO A VUOTO
Come con qualsiasi altro metodo di cottura, vuoi assicurarti che il tuo cibo, in particolare il carne, Sono cotto a temperatura. Ma questo richiede un'indagine ago estremamente Bene per evitare che l'acqua penetri nel sacchetto.
NOSTRO Termometro Thermapen Sous Vide contiene tutto il caratteristiche del nostro famoso Thermapen Classic, con l'aggiunta di una sonda ultrasottile.
Offriamo anche a kit aspirapolvere che contiene un termometro Terme 1 e sonde intercambiabile, oltre ad una selezione di accessori ideali per la cottura sottovuoto.
NASTRO IN SCHIUMA SOTTOVUOTO
Progettato per l'uso con il tuo termometro sottovuoto, il nostro nastro in schiuma sottovuoto impedisce il perdita di pressione di aria quando si controlla la temperatura di un articolo sigillato sotto vuoto. Una volta rimosso il peccato, il nastro sigillato, il che significa che se il temperatura non è stato raggiunto, puoi restituire l'articolo al bagno e sondare nuovamente il nastro più tardi.
KIT TERMOMETRO A VUOTO
Thermometer.fr offre a kit termometro sottovuoto che contiene il termometro ad alta precisione Therma 1. Dispone inoltre di due sonde ad ago per vuoto da 60 e 120 mm. Un timer da cucina impermeabile. Nella sua custodia in ABS, contiene anche un barattolo di 70 mini salviette e un nastro in schiuma sottovuoto da un metro.
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